酱酒文化

酱香酒要怎么品

发表时间:2022-09-23

什么同一款酒,不同人会有不同的感受呢?

那即是因为品一杯美酒,需要调动到眼、鼻、口、手感等感官,才能充分体验到喝酒之乐趣。今天就来讲讲品酒的要领。



一、看,举杯齐眉 眼观其色(轻举酒标,观其色泽。酱香型白酒颜色通常会呈微黄色,是由于其纯粮原料,独特的酿造工艺和悠久的贮藏年限造就的。轻晃酒标,酱香型酒体浓稠感明显,再将酒杯倾斜45度角慢慢转动挂杯痕迹明显,会有珍珠项链般的景观)


二、闻 ,低头倾杯 鼻闻其香(体会酒香是品酒过程中最引人入胜的步奏之一,端起酒杯,使杯口距离鼻尖1-2厘米,轻嗅其香。前香以酱香最为突出,是茅台镇酱香酒香气的重要组成部分,体香主要包括了宜人的水果香、清新的植物香、优雅的花香、舒适的粮香等,这些香味赋予了酱香酒体的优雅细腻。空杯香是体会酱香型白酒特色的重要环节,饮尽酱香白酒后的酒杯放置5-10分钟后,直接嗅闻空杯,感受空杯留香)


三、尝,细品慢咽 口尝其味(味道与口感的体验是味觉、触觉、嗅觉的共同作用,酒液入口感受酒液运动,体会其醇,口感顺滑。厚 层次丰厚,酒体入口后。舌的两侧有酸感,同时感到坚果香、花香、曲香和陈香,当酒液沿着喉咙下滑就能感受到酱香酒的后味,体会丝滑和醇厚的感觉。曲香中酒液风味舒适宜人,酒液完全咽下后自然的闭合嘴巴,从鼻腔呼气,感受酱香型白酒的回味悠长)


入口三步:

一抿将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,让酒通过舌尖进入口腔,从舌尖慢慢的滑到舌根,均匀布满口腔,同时舌尖在口中转动,在嘴里细细品味。

二咂:轻咂嘴巴,在慢慢品味中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。好的酒给喉咙的感觉很柔和,又劲道十足,在落肚之后像有一股暖流直透丹田。
三呵:在咂的基础上闭着嘴迅速哈气,让酒香从鼻腔喷出。自己就能闻到一股醇和的香味。用这样的方式就能充分感受到酒体尾段的香味特征。


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